این خودرو چیزی است که ون بستنی را در آینده به تصویر می‌کشد. ULEZ تمام شبانه روز کار می‌کند و هدف آن جلوگیری از استفاده از وسایل نقلیه قدیمی‌تر و پر آلاینده است. این کانسپت با سینی‌های ژلاتو منجمد ساخته شده که می‌تواند تا ۳۰ لیتر جلاتو را در یک زمان نگهداری کند، علاوه بر لوازم جانبی مختلفی مانند مخروط‌ها و قاشق‌های متنوع.
ردیف دوم صندلی‌ها در ۵۰۰e برای فضای داخلی سفارشی‌سازی‌شده Gelateria Edition حذف شده تا جابه‌جایی را تسهیل کنند. این خودرو از طراحی دو رنگ استفاده می‌کند که روح یک ژلاتریای کلاسیک و محلی ایتالیایی دهه ۱۹۵۰ را تداعی کرده و ترکیبی از رنگ کرم و آبی روشن همراه با رینگ‌های آلیاژی چند پره است.
هنگامی که سقف پارچه‌ای پایین می‌آید، می‌توان یک سایبان را به سبک کلاسیک بالا برد تا سایه ایجاد کند. نسخه ۵۰۰e Gelateria مجهز به صدای جینگ، الهام گرفته از صداهای اپرایی ایتالیا است که رهگذران را از حضور خود مطلع می‌کند.
در فضای داخلی، نسخه ۵۰۰e Gelateria دارای داشبورد کرم رنگ و صندلی راننده روکش شده است.
طبق گفته فیات، فیات ۵۰۰e تولیدی معمولی بردی تا ۳۱۸.۴ کیلومتر را بر اساس استاندارد تست WLTP ارائه می‌دهد. یک باتری لیتیوم یونی ۴۲ کیلووات ساعتی، انرژی یک موتور ۱۱۸ اسب بخاری را تامین می‌کند که ۵۰۰e را در ۹ ثانیه از ۰ تا ۱۰۰ کیلومتر بر ساعت می‌رساند. حداکثر سرعت به ۱۵۰ کیلومتر بر ساعت محدود شده است. این خودرو رانندگی خودکار سطح ۲ را امکان پذیر می‌کند.
طبق تحقیقات انجام شده توسط فیات، به نظر می‌رسد که مردم بریتانیا مشتاق مصرف بستنی هستند، زیرا ۹۲٪ آنها بستنی را از ون خریداری کرده و ۴۸٪ گفته‌اند که اگر ون بستنی ناپدید شود، آزرده خاطر می‌شوند!
